Langue sauce moutarde

Viande hypocalorique

Langue sauce moutarde

Recette pour 4 personnes (260 Kcal / personne)

Temps de préparation 20 min - temps de cuisson 1h20 min en tout

Ingrédients

• 1 langue de boeuf ou de veau ou de porc
• 100 g d'oignons
• 100 g de carottes
• Thym, laurier, clou de girofle, vert de poireau
• 1 gousse d'ail
• Sel, poivre

Pour la sauce

• 25 cl de bouillon de cuisson (eau + 1 cube de bouillon de boeuf dégraissé)
• 20 g (2 cuillères à soupe)  de lait écrémé en poudre
• 2 cuillères à soupe rases de Maïzena
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• 1 gros cornichon coupé en rondelle
• 1/2 cuillère à soupe de câpres

Blanchir la langue en la plongeant 10 min dans de l'eau bouillante

Faire cuire la langue 1 h dans 3 l d'eau (si vous utilisez l'autocuiseur, mettre la viande, les légumes entiers et les aromates)

Saler

Oter la peau épaisse qui recouvre la langue

Faire la sauce en mélangeant bouillon, lait écrémé en poudre, Maïzena délayée dans un peu d'eau froide

Porter à ébullition et ajouter moutarde, câpres, cornichons

Rectifier l'assaisonnement

Découper 4 tranches de langue de 100 g

Napper de sauce et servir