Soufflé glacé aux fraises

Dessert hypocalorique

Soufflé glacé aux fraises

Recette pour 4 personnes (96 Kcal / personne)

Temps de préparation 25 min - 4 h au congélateur

Ingrédients

• 500 g de fraises ou de framboises (privilégier des fruits de saison)
• 2 jaunes d'oeufs (ne jetez pas les blancs d'oeufs, ils se conservent très bien congelés. Ils serviront comme ingrédient dans une autre recette comme les meringues par exemple)
• 200 g de fromage blanc à 0% de matières grasses
• Edulcorant*

Prendre des moules à soufflé ou moules à Charlotte

Laver, sécher les fraises et retirer les queues

Passer les fruits au mixer

Mettre 2 à 3 cuillères de cette purée dans une casserole avec les jaunes d'oeufs

Remuer au fouet tout en chauffant

Lorsque le mélange devient granuleux, retirer du feu et verser dans un saladier froid

Continuer de battre en ajoutant le reste des fraises, jusqu'à ce que l'ensemble soit relativement lisse et tout à fait froid

Battre le fromage blanc

Mélanger délicatement les deux préparations

Ajouter l'édulcorant

Verser dans les timbales ou moules à Charlotte

Mettre au congélateur pendant 4 h

*Utilisez de l'édulcorant thermostable s'il y a cuisson. Si vous ne souhaitez pas utiliser un édulcorant, vous pouvez utiliser du sucre fructose (400 kcal pour 100 g) ou agave en poudre (392 kcal pour 100 g). Ils ont un pouvoir sucrant plus important à dose inférieure donc moins calorique. Pour en savoir plus consulter notre article "Dessert : comment se faire plaisir sans excès de calories ?".

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