Crème anglaise à la compote de fruits

Dessert hypocalorique

Crème anglaise à la compote de fruits

Recette pour 4 personnes (120 kcal / personne)

Temps de préparation 25 min - temps de cuisson 15 min - au frais 1H30

Ingrédients

• 1/2 l d'eau (50 cl)
• 50 g de lait écrémé en poudre (5 cuillères à soupe bombées)
• Edulcorant*
• 3 jaunes d'oeufs
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 200 g net de fruits (privilégier des fruits de saison)
• 2 feuilles de gélatine

Faire la crème anglaise

• 1/2 l (50 cl) d'eau
• 50 g de lait écrémé en poudre (5 cuillères à soupe bombées)
• Edulcorant*
• 3 jaunes d'oeufs
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Faire chauffer le lait (eau + lait écrémé en poudre) avec l'extrait de vanille

Séparer les blancs (ne les jetez pas, ils se conservent très bien congelés. Ils serviront comme ingrédient dans une autre recette comme les meringues par exemple) des jaunes d'oeufs

Battre les jaunes avec l'édulcorant

Délayer lentement cette préparation avec le lait chaud

Mettre dans une casserole et laisser épaissir la crème à feu doux, sans cesser de remuer

Ne pas faire bouillir la crème

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Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Lorsqu'elle est ramollie, l'égoutter et l'ajouter à la crème anglaise chaude

Bien mélanger au fouet

Faire cuire les fruits à feu doux en les écrasant de temps en temps

Saupoudrer les fruits de l'édulcorant*

Répartir la compote dans les ramequins

Verser par-dessus la crème anglaise et mettre au frais pendant 1 h 30

*Utilisez de l'édulcorant thermostable s'il y a cuisson. Si vous ne souhaitez pas utiliser un édulcorant, vous pouvez utiliser du sucre fructose (400 kcal pour 100 g) ou agave en poudre (392 kcal pour 100 g). Ils ont un pouvoir sucrant plus important à dose inférieure donc moins calorique. Pour en savoir plus consulter notre article "Dessert : comment se faire plaisir sans excès de calories ?".

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