Crème bavaroise

Dessert hypocalorique

Crème bavaroise

Recette pour 4 personnes (132 kcal / personne)

Temps de préparation 20 min - temps de cuisson 15 min

Ingrédients

• 1/2 l (50 cl) d'eau
• 50 g de lait écrémé en poudre
• Edulcorant*
• 3 jaunes d'oeufs
• 200 g de fromage blanc battu à 0 % de matières grasses
• 2 feuilles de gélatine
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 1 pincée de sel

Faire la crème anglaise

Faire chauffer le lait (eau + lait écrémé en poudre) avec l'extrait de vanille

Séparer les blancs des jaunes d’œufs

Battre les jaunes avec l'édulcorant

Délayer cette préparation lentement avec le lait chaud

Mettre dans une casserole et laisser épaissir la crème sur le feu doux, sans cesser de remuer

Ne pas faire bouillir la crème

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Lorsqu'elle est ramollie, l'égoutter et l'ajouter à la crème anglaise chaude

Battre le fromage blanc à la fourchette et l'incorporer à la crème anglaise

Bien mélanger

Facultatif : ajouter les blancs d’œufs battus en neige avec 1 pincée de sel

Répartir dans les ramequins et mettre au frais pendant 1h30

Variante

Ajouter 25 ml (2 cuillères à soupe) de Grand Marnier, Kirsch....

*Utilisez de l'édulcorant thermostable s'il y a cuisson. Si vous ne souhaitez pas utiliser un édulcorant, vous pouvez utiliser du sucre fructose (400 kcal pour 100 g) ou agave en poudre (392 kcal pour 100 g). Ils ont un pouvoir sucrant plus important à dose inférieure donc moins calorique. Pour en savoir plus consulter notre article "Dessert : comment se faire plaisir sans excès de calories ?".

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