Oeuf poché sur lit de poivron

Préparation

Eplucher l'oignon et les gousses d'ail. Les hacher

Laver et détailler les poivrons en lamelles

Chauffer une cuillère d'huile dans une poêle ou une sauteuse

Y faire revenir l'oignon et les poivrons

Ajouter l'ail, le laurier, le thym, le sel et le poivre

Laisser cuire 3 minutes en remuant

Ajouter les tomates en boîte et laisser mijoter pendant 10 min

Faire pocher les oeufs dans l'eau :

- Faire chauffer 2 l d'eau et y verser le vinaigre

- Casser un oeuf dans une coupelle, le glisser à la surface de l'eau frémissante et à l'aide d'une écumoire ramener aussitôt le blanc de l'oeuf sur le jaune, idem pour les autres oeufs

- Laisser cuire 3 min chaque oeuf

- Egoutter les oeufs sur du papier absorbant puis, les disposer sur les légumes