Oeuf sur lit de pomme de terre

Préparation

Laver, éplucher, laver les pommes de terre. Les faire bouillir 1/2 h dans l'eau salée

Les égoutter et les écraser, en ajoutant une noix de margarine ou de beurre,

Faire bouillir le lait

Progressivement ajouter le lait bouillant à la purée

Préchauffer le four Th 6/7 - 200°C

Battre énergiquement avec une cuillère en bois

Graisser un plat rectangulaire allant au four avec le reste de margarine ou de beurre et y étaler la purée

Former 8 trous avec la cuillère à soupe

Mettre au four quelques minutes pour que la purée soit très chaude

Retirer le plat du four

Casser un oeuf dans chaque trou

Parsemer la purée de chapelure

Saler, poivrer les oeufs

Augmenter la température du four Th 8/9 - 250 °C et remettre le plat dans le four très chaud jusqu'à ce que les blancs prennent (environ 7 minutes)