Seafood aspic

Low calorie starter

Seafood aspic

Recipe for 4 servings (60 Kcal / serving)

30 minute preparation time - Let it cool for 4 hours in the fridge



For the stock

  • 1 cuttlefish fillet

  • 1 leek

  • 1 shallot

  • Thyme, bay leaves

  • Salt, peper

For the filling

  • 3 gelatin sheets

  • 5 cl of white wine

  • 200 g of cooked sea food (sea food cocktail) 

  • 1 packet of dehydrated jelly

  • 200 g of tomatoes (2 tomatoes -1 tomato cut in slices and 1 tomato cut in quarters)

  • 1 hard boiled egg cut in slices

  • Some lettuce leaves to decorate

  • 4 slices of lemon 

Prepare the stock: 

Cook all the ingredients for 30 min

Strain the stock with a chinois 

Instantly add the white wine into the stock 

Melt the gelatine into the preparation 

Make the aspics by nicely displaying the egg slices, tomatoes and the sea food 

Prepare the jelly and pour a small quantity in the bottom of each ramekin and let it set in the refrigerator 

Display neatly all the ingredients at the bottom of each ramekin and cover with the leftover jelly 

Put it back in the refrigerator 

To remove from the ramekins, place the ramekins a few seconds in boiling water

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