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Alimentation : associer céréales et légumes secs

Certains plats traditionnels associent céréales et légumes secs (légumineuses). Ce sont des plats riches en protéines et très complets d'un point de vue nutritionnel.

 

Céréales Légumes secs Plats traditionnels
Riz Haricots, fèves, pois, pois chiche

Paella (Espagne)

Minestre (Italie)
Riz Soja (tofu, tempeh, miso, shoyu) Très nombreux plats dans toute l'Asie
Riz Haricots mung, pois chiche Idli (Inde)
Riz Haricots rouges Riz aux haricots rouges (Haiti)
Riz  Lentilles Tali (Inde)
Couscous Pois chiche Couscous (Afrique du Nord)
Boulghour Pois chiche Saf (Liban)
Mais Haricots Tortillas aux haricots (Mexique)
Maïs Doliques Ewa (Nigéria)
Pâtes Haricots

Minestre (Italie)

Pasta e fagiolli (Italie du Sud)
Pain Haricots, pois cassés, lentilles Nombreux plats européens : soupe aux pois cassés, aux lentilles, aux haricots avec du pain ou des croûtons ...etc
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