Le cholestérol est synthétisé par notre organisme. On le trouve dans certains aliments comme la cervelle, le beurre, les oeufs, dans les produits animaux souvent associés aux acides gras saturés.
Quel est le rôle du cholestérol ?La présence de cholestérol dans l'organisme est nécessaire puisqu'il est un constituant membranaire, assurant leur étanchéité et leur rigidité. Il est également précurseur :
Comment est-il géré par notre organisme ?Absorbé avec les aliments ou fabriqué par le foie, le cholestérol est ensuite transporté par le sang par des lipoprotéines vers les différentes cellules de l'organisme. Différents types de transporteurs, de densité différente, assurent ce rôle. Les VLDL (Very Low Density Lipoproteins), les LDL (Low Density Lipoproteins) et les HDL (High Density Lipoproteins). Il existe un seul cholestérol, mais deux systèmes de transport différentsLes transporteurs VLDL et LDL partent du foie et amènent le cholestérol vers les cellules. Les HDL se chargent de retourner le cholestérol au niveau du foie où il est éliminé par la bile puis peut être recyclé. Les troubles du métabolisme des graissesLes scientifiques ont pu établir une relation entre la proportion de ces différents transporteurs et le risque cardio-vasculaire lié au cholestérol.
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