Viande hypocaloriqueTerrine de viande (commencer la veille) Recette pour 4 personnes (250 Kcal / personne) Temps de préparation 40 min - Temps de cuisson 60 min Ingrédients
Faire mariner au frais la viande avec le vin blanc, échalotes entières, thym, laurier, sel et poivre pendant 24 h Hacher alors la viande, les échalotes et le foie Ajouter les blancs d'oeufs Déposer dans une terrine (type terrine à foie gras avec couvercle) Couvrir et faire cuire au four au bain-marie th. 7 - 210° pendant 1 heure A mi-cuisson, évacuer le jus gras de la terrine et ajouter la gelée au madère sans recouvrir complétement la terrine En fin de cuisson verser le reste de gelée pour couvrir la terrine Laisser refroidir Conserver au frais (2 jours maximum)
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