Poulet Marengo
Recette pour 4 personnes Temps de préparation 30 min Matériel Cocotte en fonte ou cocotte minute (réduire le temps de cuisson 1/3) Temps de cuisson 30 min en cocotte minute 1 h en cocotte en fonte
Ingrédients
Faire revenir les lardons sans ajout de matières grasses et les réserver (mettre de côté) Faire sauter les cuisses de poulet dans l'huile et les réserver Faire revenir les oignons émincés, singer et laisser cuire 4 min environ Ajouter la viande, l'ail, les lardons, la tomate et le bouquet garni Mouiller avec le concentré de tomate dilué dans le bouillon, le vin et assaisonner En cocotte minute, cuire sous pression 25 à 30 min environ et compter 1 heure en cocotte en fonte Ajouter les champignons émincés 10 min avant la fin de la cuisson Dresser et maintenir au chaud au bain-marie ou à réchauffer lors du passage à table
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