La rouille est une sauce provençale épicée et relevée qui est habituellement servie avec la soupe de poisson ou la bouillabaisse. Retrouver toutes nos autres techniques culinaires. Temps de préparation 5 min Ingrédients (pour 2 personnes)
Dans un bol, mélanger à la fourchette, la moutarde et le jaune d'oeuf. Verser l'huile d'arachide en filet (comme pour la mayonnaise), sans s'arrêter de battre le mélange avec un fouet. Alterner entre l'huile d'arachide et l'huile d'olive, jusqu'à ce que le mélange ait une consistance ferme, une couleur opaque Ajouter les 2 gousses d'ail écrasées (au presse ail de préférence) et les épices à rouille Rectifier l'assaisonnement avec le sel et le poivre Vous pouvez tartiner la rouille sur des croûtons, et les plonger dans la soupe de poisson
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