Soufflé de choux fleurs

Légume hypocalorique

Soufflé de choux fleurs

Recette pour 4 personnes (95 Kcal / par personne)

Temps de préparation 20 min - temps de cuisson 5 + 30 min

Ingrédients

• 800 g de choux fleurs (privilégier des légumes de saison)
• 100 g de fromage blanc à 0 % de matières grasses
• 2 oeufs
• Noix de muscade
• Sel, poivre

Faire cuire le chou fleur à la vapeur pour garder un maximum de vitamines (autocuiseur ou cuit vapeur ou un couscoussier) si vous n'avez pas ces appareils faites cuire dans l'eau et bien égoutter

Le mixer

Faire dessécher cette purée à feu vif dans une poêle à revêtement anti-adhésif

Laisser tièdir

Assaisonner, ajouter le fromage blanc, les jaunes d'oeufs puis incorporer délicatement les blancs d'oeufs montés en neige ferme

Verser dans un plat à four et faire cuire à four moyen (Th. 5/6 - 150/180°) pendant 30 min

Variante

Vous pouvez remplacer les choux fleurs par des épinards ou des courgettes

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