Sauce mousseline pour accompagner asperges et autres mets

Sauce hypocalorique

Sauce mousseline

Recette pour 4 personnes (55 Kcal / personne)

Temps de préparation 10 min 

Ingrédients

• 1 jaune d'oeuf dur
• 1 oeuf cru
• 100 g de fromage blanc à 0% de matières grasses ou 1 yaourt nature
• 1 cuillère à café de moutarde
• 1 cuillère à café de jus de citron
• Sel, poivre

Mélanger le jaune d'oeuf dur avec le jaune d'oeuf cru

Battre au fouet

Ajouter sel, poivre, fromage blanc, jus de citron et moutarde

Ajouter délicatement à la sauce le blanc d'oeuf battu en neige ferme avec une pincée de sel

Servir de suite

Utilisation

Asperges, artichauts, coeurs de palmier, viandes froides, poissons, oeufs

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