Mousseline de poisson

Poisson hypocalorique

Mousseline de poisson

Recette pour 5 personnes (185 Kcal / personne)

Temps de préparation 35 min - temps de cuisson 15 min

Ingrédients

• 200 g de chair de poisson de votre choix  (ou 200 g de crevettes décortiquées cuites + 100 g de colin)
• 1 blanc d'oeuf
• 25 g d'échalotes
• 25 g de crème fraîche 0% de matières grasses
• 2,5 cl de vin blanc sec
• Beurre pour enduire les moules (pas nécessaire si vous utilisez des moules en silicone)
• Sel, poivre

Enduire de beurre fondu 8 timbales ou moules à soufflé

Préparer la mousseline

Hacher le poisson cru avec les échalotes

Ajouter les blancs d'oeufs battus

Saler, poivrer

Verser la crème fraîche peu à peu en battant le mélange

Ajouter le vin blanc et mélanger

Répartir la préparation dans les moules

Faire cuire 15 min au bain-marie

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