Comment choisir sa table de cuisson induction ?

Choisir sa plaque de cuisson électrique n'est pas simple parce qu'il existe une multitude de foyer électrique sur le marché : induction, halogène, radiant et halogène, radiant en fonte. La plaque à induction fait partie des dernières technologies.

Avantages de la plaque induction

Souplesse et rapidité

Il n'y a aucune inertie, chaleur disponible immédiatement, régulation de l'allure de cuisson instantanée et d'une grande précision.

Certaines économies d'énergie :

• Pas de préchauffage,
  
  
• La production de chaleur se faisant directement dans le récipient, sans intermédiaire, il y a diminution des pertes et augmentation du rendement,
  
  
• La plaque réagit immédiatement aux réglages. 

Toutes les cuissons sont possibles, mais la plaque à induction est surtout adaptée aux cuissons rapides et "aux coups de feu". L'utilisation comme moyen de maintien en température (voire mijotage) est déconseillée.

Facile d'entretien

Seul le récipient s'échauffe, les projections ne carbonisent pas, la plaque se nettoie avec une éponge humide.

Confort

Il y a moins de pertes de chaleur dans l'environnement, l'ambiance et les conditions de travail en sont d'autant améliorées.

Sécurité

• Absence de risque de brûlures par contact avec la plaque à induction qui reste quasiment froide,
  
  
• Risque d'incendie pratiquement inexistant (débordements sans risque, pas de parties à haute température),
  
  
• Une masse métallique minimale est nécessaire au fonctionnement de l'appareil.

Inconvénients de la plaque induction

• Utilisation d'une batterie spécifique, nécessitant souvent son renouvellement,
  
  
• Fiabilité parfois contestée : certains composants sont fragiles. Il est conseillé de ne pas placer l'appareil près d'une source de vapeur ou de chaleur importante,
  
  
• Fragilité de la plaque vitrocéramique : il faut éviter les coups, les chocs brutaux, les rayures,
  
  
• Coût à l'achat reste élevé.